Encépagement : 70% sémillon, 20% sauvignon, 10% muscadelle
Vinification & élevage : Vinification & élevage en fûts pendant 26 mois.
Température de dégustation : entre 10° et 12° C.
Catégorie :
VIN EXCEPTIONNEL.
Dégustation :
Andréas LARSON, désigné Meilleur Sommelier du Monde 2007, a décerné à cette cuvée un «
Top Pick Star », la classant ainsi dans la catégorie des plus grands liquoreux du monde (traduction en français) : « Nez très riche, complexe exprimant le miel, les fruits confits, le safran et les abricots, une très bonne densité, une grande extraction et longueur, succulent avec des notes complexes de rôti à la fin. Une agréable et profonde couleur dorée ; le nez est très généreux avec quelques nuances de chêne, de pâte d’amandes, de miel et d’abricots ; le palais a une immense douceur et une grande concentration, une fin de bouche très longue et déjà un bon équilibre, encore qu’il soit très jeune et non abouti ; il a besoin de temps pour en faire le tour et gagner en complexité ; excellente matière… »
- Accord Mets/Vin :
Les liquoreux, pour les amateurs passionnés, s’apprécient de l’apéritif au dessert.Honorez-les d’une terrine de foie gras frais ou d’un foie gras poêlé, d’un bar cuit sur sa peau au panaché de tomates sur vinaigre balsamique, d’un médaillon de veau aux champignons, d’un canard à l’orange, d’un poulet ou d’une pintade grillés sur miel d’acacia avec une pointe de gingembre accompagnés de poivrons et légumes légèrement épicés, de ris de veaux en sauce, de fromages persillés ou, encore, d’un feuilleté de pommes…
Andréas LARSON, désigné Meilleur Sommelier du Monde 2007, a encore écrit dans sa dernière dégustation : « Nice and deep golden colour, the nose is very generous with some hints of oak, almond paste, honey and apricots, the palate has an immense sweetness and great concentration, very long finish and good balance already, still it is very young and unreleased, this will need time to come around and gain complexity, excellent material »…The nose has a lovely intensity, no big difference since last tasting, a plethora of sweet fruit, almond, some oak, honey and ripe citrus, it will take a long time before the youthful sweetness settles, but it is starting to show some complex spicy notes in the background, long, unctuous and very promising.A lovely elixir, just getting better and better, impeccable balance an intense sweetness, viscous and full with lovely fruit, almonds, some roasted notes, vanilla and spices on the very long finish – bloody delicious ! ».
