Description
Encépagement : 45 % sauvignon gris, 48 % sauvignon blanc, 7 % chenin.
Vinification : fermentation et élevage sur lies en barriques de chêne durant 11 mois.
Température de dégustation : entre 10 et 12 °C
Dégustation : « Divine Miséricorde » : y aurait-il un nom plus symbolique pour une cuvée à la personnalité si particulière ?
C’est dans une robe haute couture jaune pâle aux magnifiques reflets or gris que cette cuvée d’exception a choisi de s’exhiber.
En ce juillet 2023 où nous dégustons ce vin, nous considérons qu’il mérite un carafage d’au moins quatre heures s’il est bu jeune ou qu’il faut le laisser vieillir en cave au moins cinq ans pour que l’on puisse en apprécier tout le potentiel.
Son nez nous dévoile alors des notes de pêche blanche, d’agrumes (zeste de pamplemousse rose), de pêche au sirop et de tabac blond que relèvent des épices tel que le poivre gris.
Son nez est la signature d’un grand vin de garde.
La bouche ne se veut pas en reste : élégance, complexité où l’amertume rafraîchissante des agrumes combinée à un boisé subtil et bien intégré apporte de la vivacité et une belle longueur en bouche.
Cette belle bouteille ravira les grands amateurs de blanc.
On l’imagine accompagnant un toast à la truffe, un homard sur le grill, un turbot sauce hollandaise ou des viandes blanches ou un poulet aux morilles.
« Divine Miséricorde », une cuvée rare élevée sur lies fines en barriques de chêne français sévèrement sélectionnées et dont les raisins, récoltés à la main, proviennent de vignes travaillées en Haute Valeur Environnementale.
Nous espérons, de tout cœur, que vous serez en communion…
Expédition en Belgique : le montant sera ajusté dans votre panier.
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