Description
Encépagement : 25% sauvignon blanc, 55% sauvignon gris.
Vinification : élevage sur lies fines en cuve inox après macération pelliculaire.
Température de dégustation : entre 08 et 10 °C.
Dégustation :
Paré d’une robe jaune pâle avec de très beaux reflets or jaune dont les larmes attestent d’un vin complexe magnifié par un élevage soigné sur lies fines.
Le nez est un véritable cocktail de fruits où se côtoient brugnon, pêche blanche, groseille à maquereau, pamplemousse jaune, pointe de zeste de citron caviar et litchi avec une touche florale de rose anglaise.
La bouche est à la hauteur des enjeux : tout aussi complexe où dominent des arômes d’agrumes tels le pamplemousse rose, le citron jaune en compagnie du litchi et de la rose anglaise qui, cette fois, ne se quittent plus.
Tout aussi complexe par son très bon équilibre entre fraîcheur, volume et puissance aromatique qui confère à ce vin une très belle longueur et un beau tendu de bouche.
Quel explosion aromatique pour ce sec 2020 qui n’est, de surcroît, pas tout à fait à son apogée.
Sa belle acidité lui promet un bel avenir !
Accord mets/vin : Ce vin peut être servi seul à l’apéritif, mais peut aussi accompagner des plats aux saveurs complexes tels que les poissons grillés, homard grillé, dos de cabillaud grillé sur peaux, poissons de rivière en sauce à la crème, veau et porc rôtis et même volailles grillées qui permettront de souligner leur complexité aromatique. Si toutefois on veut mettre en avant leur minéralité et leur fraîcheur, il conviendra de les déguster associés à des fruits de mer. Savourez-les à la saison sur des asperges accompagnées de leurs œufs mimosa, par exemple.
Expédition en Belgique : le montant sera ajusté dans votre panier.
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